Frikadeller

Frikadeller er nemme og hurtige at lave. Det der tager længst tid er at stege dem, men laver man dem små, skal de ikke have så længe på hver side før de er færdige.

Jeg lavede nogle lidt alternative frikadeller fordi jeg mangler mælk og mel. Her er den "oiginale" opskrift (fra børnenes kogebog- den er fyldt med massere af gode opskrifter og der er en god forklaring til det hele).

til 4 personer:

500 g hakket kød, fx svin, lam eller kalv
1 ½ tsk groft salt
1 lille løg
Friskkværnet peber
½ dl mel
1 æg
1 spsk smør
1 spsk olie

Bland kød og salt i en skål til det får en mere fast konsistens.
Pil og riv løget på et rivejern og på det i skålen.
Tilsæt peber, hvedemel og æg og rør det godt sammen.
Kom smør og olie på panden.
Form frikadellerne med en ske og læg dem på panden.
Frikadellerne er færdige når der ikke længere kommer rose saft fra dem.

Min opskrift er lidt hurtigere:

2 personer

150g svine/okse hakkekød
1 lille løg hakket
1 lille fed hvidløg hakket
En lille håndfuld havregryn
2 spsk vand
1 æg
Et nips salt
Kværnet peber

Put det hele i en skål og bland det.
Varm panden med olie mens frikadellerne formes og put dem på panden når den er varm.


-og voila, du har en omgang lækre frikadeller.

oh yeah, it's jazzz

Første hjemmelavede måltid i min nye lejlighed!
En agurk- og tomat salat, bagte kartofler i skiver og en grisse- og oksekøds bøf (det var billigt) med stegte løg på toppen. Alt imens Jazz spillede for fulde udblæsning fra Dap-radioen.
Jeg er sikker på at alle der have lavet mad til Jazz vil være enig med mig når jeg siger at intet er bedre end Jazz under madlavningen!

Alt hvad jeg mangler nu er et glas god vin, en bog og en uendelig masse Jazz ;) -oh yeah

Forårs morgenmad

Så er det tid til at skrive AT-synopsis for 3.g'erne og jeg sidder her hjemme og vrider hjernen for informationer. Men ingenting fungerer uden brændstof, så jeg startede min morgen med en super lækker forårs-ægge-mix :)

du skal bruge:

2 æg
3 små forårsløg
2 smilende tomater (dejlige røde og runde)
frisk persille

2 stykker bacon

og agurk og radiser til pynt


Snit forårsløg og tomater (tern, strimler, både, hvordan du nu bedst kan lide det), varm panden med godt med olie og smør. Smid æg, tomater og forårsløg på og vent til det gennemsigtige i æggene er næsten helt hvidt før du begynder at blande det sammen med det hakkede friske persille, salt og peber.
Når det så er gjort og æggene er færdige smutter du det lige over på en tallerken men brød inden du lægger bacon på panden. Der er ikke brug for ekstra fedtstof hvis du bruger en sliplet pande.
Mens din bacon steger snitter du agurkerne, renser radiserne og smutter dem over på tallerkenen sammen med ægge massen. Jeg er glad for lige at give agurkerne lidt olie, salt, peber og mynte, men det er jo som man kan lide det.
Om ikke andet har du alt hvad du skal bruge for en sund og god morgenmad, uden at det tager meget længere end 10-15 minutter :)





-og så er der jo intet bedre end en god kop sort te om morgenen. :)
Bon appetit

Sushi

Der er intet bedre end mad man kan blærer sig med, så her er der en omgang blær :p

Valentine Special

Nu er Valentin lige rundt om hjørnet og det har givet mig en undskyldning til at gå amok med chokoladen. :)
Det er forholdsvist nemt og billigt. 1 kilo chokolade kan købes i emmerys for omkring 200 kr. og det er både mørk og hvid chokolade.

det kræver ikke så mange redskaber for at kunne lave fyldte chokolader, men det kræver dog alligevel forme. Jeg har nogle af plastik som fulde med vores chokolade smelter og det gjorde det selvfølgelig nemt, men jeg er sikker på at det ikke behøver at være forme der er tænkt til chokolade, men at ganske almindelige kageforme også kan bruges, selvom udstiks forme nok godt kan give lidt problemer.

Jeg lavede fire slags chokolader:
-toppe med kokos fyld
-kaffebønner overtrukket med chokolade
-ristede hasselnødder overtrukket med chokolade
-ren chokolade formet som blade, pyntet med hvid chokolade
-marcipan overtrukket med mørk chokolade
-irske kaffetrøfler med brandy, overtrukket med mørk chokolade

Sådan smelter du chokoladen:
-Hak chokoladen og smelt den i vandbad eller i en chokolade smelter.
(Vandbad er en tør skål i en gryde med lidt vand. Gryden sættes over varmen men uden at vandet koger. Hvis der kommer vand i chokoladen bliver den grå og klumpet og kan ikke bruges).


Jeg brugte chokolade med ca. 60% kakao, jo højere indhold af kakao der er i chokoladen jo mere bitter er den.




Kokos toppene lavede jeg ved at hælde lidt smeltet chokolade i formene og drejede der efter formen til chokoladen kom op på siderne. Så stillede jeg den til køl (udenfor da det var frost) og ventede til det størknede.
Da de var stivnede kom jeg kokos massen i og lukkede med chokolade som bund.


Ved marcipan overtrukket med chokolade er det bare samme princip som med kokos.toppene, bare med marcipan i stedet for kokos masse.


Kaffebønnerne overtrukket med chokolade var rigtig nemme. det var bare at fylde formene med smeltet chokolade og så skubbe en kaffebønne ned i før de blev sat ud i kulden.
Jeg brugte ristede Espresso bønner, men jeg tror egentlig at man normalt bruger mocca bønner. Det var bare hvad jeg lige havde ved hånden.





Ristede hasselnødder overtrukket med chokolade er mere eller mindre samme fremgangsmåde som med kaffebønnerne. Her skal du bare riste nødderne før du bruger dem. Det giver dem en dejlig smag og du kan gnide skralden af dem efter.
Det du gør er at du tager en sliplet pande, tender under og smider nødderne på. Der skal ikke bruges nogen form for fedtstof men du skal røre i dem så de ikke bliver brændte.
Der efter fylder du forme med chokolade og smutter sådan en hel eller halv nød i -alt efter størrelsen på formen. Og derefter på køl.







Chokolade bladene var nok det nemmeste. Det var bare at fylde formene med chokolade, stille dem på køl til de stivnede og der efter pynte dem med smeltet hvid chokolade. Jeg brugte bare en teske da jeg pyntede dem med den hvide chokolade, dyppede den og der efter viftede den lidt over chokolade bladene før de kom på køl igen.








Irske kaffetrøfler er nok min yndlings af alle disse og overraskende nemt at lave.
Det du skal bruge er:

-100g mørk chokolade med mindst 55% kakao
-200g marcipan, gerne en god en af slagsen med masser a mandler
-1/4 dl. espresso eller meget stærk kaffe
-1 spsk wisky
og masser af smeltet mørk chokolade til overtræk

Smelt chokoladen.
Riv marcipanen på et rivejern
Lav espressoen/kaffen
-og bland det hele i en skål sammen med enten wisky (eller brandy).
Stil det på køl til det bliver fast og tril massen til kugler du der efter kan enten overtrække med mørk chokolade eller trille i kakaopulver.

Hvis du overtrækker dem med chokolade skal de selvfølgelig stå køligt til chokoladen er stivnet.






Det var så hvad jeg havde til chokolade elskerne for denne gang. :) Enjoy