Vandbakkelser

*(OBS!: Ovndøren må ikke åbnes undervejs da du risikere de falder sammen hvis de ikke er færdigbagte. Tag en kage ud og lad den stå i 1 minut. hvis den falder sammen skal vandbakkelserne muligvis bage mellem 5-10 minutter længere)


Vandbakkelser:

- 75 g. smør
- 1 dl. vand
- 75 g hvedemel (jeg bruger spelt i stedet)
- 2 små æg


- Kom smør og vand i en gryde og brig det i kog under omrøring.

- Drys melet i gryden og rør kraftigt med en grydeske indtil massen slipper bunden og bluver en glat dejklump.

-Tag gryden af varmen og lad det køle af til det er lunkent.

- Tænd ovnen på 200*c normal ovn.

- Slå æggene ud i en skål og pisk dem sammen med en gaffel og rør dem så i dejen lidt af gangen.

- Sæt dejen på bagepladen med bagepapir med to skeer i den form og facon du nu synes.

- Sæt bagepladen nederst i ovnen og bag dem i ca. 20 minutter. *


Fyld:

- 2 1/2 dl. piskefløde
- 250 g. bær eller frugt (alt efter hvad man helst vil have)

-Pisk flødeskummet og rens bærrene/frugten mens vandbakkelserne bager.

Så er der bare at samle det! :)

- Skær vandbakkelserne helt eller halvt igennem alt efter hvad du helst vil. fyld dem med flødeskum og bær/frugt.

- Serveres gerne med te eller varm chokolade!


Bon appetit!

Chokolademousse

En super enkelt og virkelig lækker cremet oplevelse for chokolade elskere.

OBS! : Jeg bruger øko æg hvor jeg skolder skallen da jeg personligt synes det giver et bedre resultat man man kan også bruge pasteuretserie ægge- blommer og hvider.

(Metoden til at skolde æg: Læg æggene i en skål. held kogene vand fra en elkedel over æggene. Vent 15 sekunder fra vandet rammer æggene før du hælder det varme vand ud og hælder koldt vand på. Du har nu gjort æggene klar til brug :) )

100 g chokolade (mellem 50-70 % kakao)
3 æg

-Hak chokoladen og smelt den i vandbad eller i en chokolade smelter. Chokoladen skal være helt flydende og dejlig cremet.

(Vandbad er en tør skål i en gryde med lidt vand. Gryden sættes over varmen men uden at vandet koger. Hvis der kommer vand i chokoladen bliver den grå og klumpet og kan ikke bruges).


-Slå æggene ud og del dem i blomme og hvide. Put blommerne i en lille skål og hviderne i en ren stor skål.



-Pisk hviderne stive med en elpisker. De skal være lige som god flødeskum hvor man kan vende bunden i vejret uden det falder ud.




-Når chokoladen er smeltet tages den af varmen og blommerne blandes i, i en tynd stråle under omrøring. Det kan godt være lidt hårdt men det er vigtigt det bliver gjort rigtigt så der ikke kommer klumper. (evt. få en til at holde skålen med chokolade for dig så den ikke skøjter rundt mens du røre).

-Chokolade og blomme massen vendes derefter i de piskede hvider. Personligt kan jeg ikke finde ud af at vende det i så jeg rør bare med en ske. det gør dem lidt mindre luftige men de bliver ikke dårligere af den grund. :)

-Derefter skal blandingen i de beholdere de skal serveres i og så på køl i ca. 2 timer. De kan sagtens stå længere så det er også en nem ting at lave dagen før hvis man skal hygge lidt.


bon appetit! <3

Salad Olivier

En af mine livretter ^^
En rigtig dejlig sommerret til når man gerne vil ha noget let men noget der mætter og smager rigtig godt.

4 kyllingebryster, ca. 1 kg

1 kg kartofler

4 æg

200 g fine grønne ærter

200 g små fine syltede agurker

250 g god majonæse

2 spsk. estragon eddike

salt og peber efter smag

2 tomater

ca. 20 oliven

Kyllingebryst koges mørt i ganske lidt letsaltet vand, afkøles og kødet pilles af benene og hakkes groft.

Kartoflerne koges og pilles, afkøles og rives groft.

Æggene koges i 12 minutter, afkøles, pilles og hakkes groft.

Ærterne blancheres i 4 minutter og afkøles derefter.

150 g af de syltede agurker hakkes, resten tages fra til pynt.

Kød, kartofler, æg, ærter og syltede agurker blandes med majonæse, eddike og krydderier. Anrettes på et fad og pyntes med de resterende agurker, tomater i både og oliven.

Salaten serveres med brød eller bruges som sandwichfyld.

Nam Nam :-p

Lagkage til lillesøsteren!

Hej alle sammen, min lillesøster Soraya fyldte 15 her den første september og som altid bagte jeg hende en dejlig lagkage.

Ganske lækker ikke sandt?
Men altså, min mor lagde et billede ud på hendes blok og så blev der spurgt efter en opskrift så her kommer den ^^

1 styk lækker lagkage med 4 bunde

8 æg
250 g rørsukker
200 g fint sigtet speltmel (det giver en lidt mere nødet smag)
2 tsk bagepulver


+ Til springformen
6 spsk blødt smør
6 tsk sukker

-Tænd ovnen på 175 grader varmluft

-Smør springformen med blødt smør og drys sukker i

-Pisk æg og sukker stift, ca.10 minutter med en håndmikser

-Bland mel og bagepulver i en separat skål

-Sigt mel og bagepulver igennem en si og vend det forsigtigt i æggemassen med en dejskraber så dejen stadig er luftig.

-Fordel dejen i formene og bag dem med det samme til de er gyldenbrune. De skal have ca 12 minutter.

(stik en træpind igennem dejens midte, hvis der er rå dej på skal kagen bage lidt videre.)


Så har i bunden, nu kommer vi til den lækre vaniljekagecreme!

2 æg
2 spsk rørsukker
3 tsk meizena
2 1/2 dl Sojamælk (eller almindelig mælk)
1/4 stang vanilje (eller 2 tsk vanillesukker)

-Pisk æg og sikker godt

-Pisk derefter mel eller meizena i.

-Bland det med mælk og vanlije (sukker).

-Bring cremen i kog under piskning og lad det koge godt igennem (ca 5 minutter).

-Tag derefter gryden af varmen og rør af og til i cremen under afkølingen.


Så var det at jeg her blandede cremen med pisket flødeskum da cremen var blevet helt kold for at føre den rigtig luftig. Jeg piske 300 mL sojafløde og blandede næsten det hele i cremen. Gemte lidt til at putte ovenpå kagen også.

Derefter smeltede jeg noget mørk chokolade med 45% kakaosmør og sprøjtede tallet "15" og pynten (lidt krusseduller) ud igennem et kræmmerhus af madpapir på et andet stykke madpapir. Derefter lod jeg det køle af (satte det i køleskabet da det var stivnet) mens jeg rensede blåbærrene.

Der var nok ca 400 g men man kan jo bestemme fyldet som man har lyst.
Jeg brugte også nogle hindbær til toppen sammen med blåbær og chokolade. Og her er resultatet så.

hurtig, nem og lækker morgenmad

Jeg var til lægen igår og fik at vide jeg havde halsbetændelse og skulle blive hjemme i 3 dage. Temmelig kedeligt, men så tænkte jeg; hvad ville være godt for en syg person som mig? MAD selvfølgelig!
Så jeg kiggede i køleskabet og fandt lidt svampe, noget Majonæse og et lille Skalotteløg . Perfekt sammen med min fars gode nybagte brød!




1. mad

2 stk Champignon af rimelig størelse (en lille håndfuld)
1/2 stk skalotteløg
+lidt olivenolie til stegning

-Rens og skær svampene i små stykker.
-Pil løget og hak halvdelen.
-Steg løgene 5 sekunder først.
-Put svampene i og steg til de bliver gummi agtige og gyldne.

Så er det bare med at samle maden. Brød, Majonæse og så svampe-løg blandingen ovenpå.

Bon appetit!

Nem tærte med frugt

En nem lille lækker sommerkage ^^


1 tærtedej

125 g smør
175 g mel
2 spsk sukker
1 æg


-Bland mel sukker og smør i små stykker. (det nemmeste er at smide det i foodprocessoren så det kommer til at smuldre)

-Put derefter æg i og tryk den sammen uden at ælte den

-Sæt den i køleskabet i 30 minutter og lad den hvile.

-Smør tærteformen i mellemtiden med lidt smør.

-Efter 30 minutter tages den ud og presses ud i formen med fingrene. husk at komme godt rundt i kanterne. Prik dejen godt med en gaffel rundt i bunden og sæt den i køleskabet i 30 minutter igen. (hvis du er utålmodig behøver du ikke lade den hvile anden gang)

-Tænd ovnen på 200 grader. Sæt tærtebunden i midten af den varme ovn og skru ned til 175 grader med det samme.

-Bunden skal bages i 20-30 minutter til den er svag lysebrun.


Godt så, nu har i bunden som også kan bruges til mere eller mindre alle andre former for frugt tærte fx. med rabarber-æble kompot.

Tærtefyld

300 g friske jordbær
200 g hindbær
300 mL sojafløde (eller almindelig)
50 g flormelis
(evt 1/2 tsk vaniljesukker)

-Mens tærtebunden køler af skal du rense jordbær og hindbær samt piske flødeskummet. (det er altid godt med 1/2 tsk vaniljesukker i flødeskummet)

-Når bunden er kølet af fyldes den med flødeskum og bær og der drysses lidt flormelis over, bare for at få det rigtig sødt.


Så har i den mine damer og herre, en let, lækker sommerkage ^^

Omelet

2 personer

1 lille løg
4 (forholdsvis store) svampe
2 pøllser efter eget valg
3 æg
2 spk vand


Pil løget , rens svampene og skær det i tærn. Skær de selvvalgte pølser i skiver på ca. 1cm tykkelse. Varm panden og svits det hele med lidt olie til løgene er gyldne. Pisk æggene og ca 2 spk vand sammen i en skål med en gaffel og hæld det over panden. skrug ned på 2 og læg låg på panden. Hvis du ikke har et låg kan du skære omeletten over i 4 stykker og vende dem når bunden er størknet. Ommeletten er færdig når æggene er størknede.
Ristet rugbrød med smør er altid godt som tilbehør (især hvis brødristeren er rød :p)

Kartoffel, tun salat

2 personer

5 kartofler
1 bakke blandet salatblade
1 dåse tun i olie
2 store tomater
3 æg

Kog kartofler og æg (æggene skal være hårdkogte), vent til de køler ned før du fjerner skrællen og skære det i stykker. Rens salaten og skær salat og tomater i stykker. Dryp olien fra tunen og bland det hele i en skål.
Lav en dressing med olie, citron saft, salt, peber og lidt oregano. (smag på den før du hælder den over salaten så du er sikker på den smager godt).

Kartoffel porre suppe

2 personer

3 porre
6 kartofler
25g smør til stegning
1½ bouillon terning
4dl. Mælk
Bacon tern

Porre og kartofler skrælles og renses før de svitses på panden med smørret. Tilsæt bouillon og lad det koge i 20 minutter. Tilsæt mælk, salt og peber og lad det stå og simre 10 minutter mere. Rist bacon på en pande og drys det over suppen når den er færdig.

Æggekage

2 personer

3 kartofler
3 gulerødder
1 broccoli
1 persillerod
2 store tomater
4 æg
2 spk. vand

Evt. lidt svampe.

rødderne skrælles og skæres i tern og broccoli skæres i mundrette stykker. rist det der efter på panden til kartoflerne begynder at blive gyldne. krydder med salt, paprika/peber og timian. æg piskes med vand og hældes over hvorefter tomaterne bliver lagt ovenpå. Læg lov på og lad det stå på lav varme så det ikke brænder på. Retten er færdig når æggene er stivnet.

Kokosmakroner

Kokosmakroner er en nem og dejlig kage. Den er god til både te og kaffe og tager ikke ret lang tid at lave.

ca. 45 stk.

2 æg
175 g. sukker
175 g. kokosmel

Tænd ovnen på 175 grader, varmluft. Pisk de to æg sammen i en skål med håndkraft, til de er blandet. Kom sukker og kokosmel i og bland det igen. Massen puttes på bagepladen med bagepapir med to tesker som små toppe. Sæt pladen i ovnen når den er varm i 5-6 minutter. Vent med at tage kagerne af pladen til de er kølet ned.

Kokosmakronerne kan spises som de er, men bliver bestemt ikke dårligere af at blive dyppet i mørk chokolade. ^^

Alternative pommes frites

Det er nemt at købe en pose pommes frites fra supermarkedet og smide dem i ovnen når man kommer hjem og ikke gider lave mad. Men der er billigere måder at få kartofler på.

2. personer

10 små kartofler eller 6 lidt større.
olie
salt og paprika

Ovnen tændes på 200 varmluft. Kartoflerne skrældes og skæres ud, enten i både eller stænger. Så lægger man kartoflerne på bagepapir på pladen, vender dem i olie, salt og paprika og kommer dem i ovnen i ca. 20 minutter.

Kødsovs

Kødsovs kan bruges til mange gode ting, så som pasta, pandekager, ris og hvad man ellers kan lide.

2. personer

1 løg
1 gulerod
1 persillerod eller pastinak
1 dåse flået tomat
200-300 g. hakkekød
evt. lidt koncentreret tomat pure

Salt, peber og timian eller oregano

Skræl og pil grøntsagerne. Hak løget fint og skær guleroden og persillerod/pastinak i tern. Steg dem i en gryde med olie og kom kødet i. Når størstedelen af kødet er blevet gråt skal du komme flået tomat og tomat pure i sammen med kryderrierne. Lad det stå og simre i 20-30 minutter.

Pandekager

Pandekager kan være gode både til morgenmad, aftensmad eller desert med enten søde sager om morgenen, varm kødsovs til aften eller is.






2 personer

1½ dl. fint mel
1 knsp. salt
1 dl. mælk
1 dl. vand
2 æg (str. M)
1 spsk. vegetabilsk olie

Pisk alle ingradienser godt sammen. Bag pandekagerne på en varm pande og hold dem varme i ovnen.
Serveres med sødt eller salt fyld alt efter hvad man foretrækker. Kan også serveres kolde med koldt fyld.

Velbekomme!

Risengrød

Risengrød er nem og billige mad. Det kræver ikke nogen forberedelse og kan stå for sig selv og blive færdig.

2. personer

1½ dl. Grødris
2 dl. Vand
½ liter mælk

Put grødris og vand i en gryde og lad et koge i nogle minutter. Rør mælken i og lad det koge under omrøring i ca. 10 minutter. Læg låg på gryden og stil den ind under dynen i sengen. Grøden er færdig efter 1½ time.

Spises med Kanelsukker og en klat smør :)

Intruduktion

Jeg har lavet denne blog for at lægge opskrifter på billig, nem og sund mad ud. Jeg er selv lige flyttet hjemmefra og har fundet ud af hvor dyrt alt lige pludselig bliver, når man selv skal betale det hele. Derfor vil jeg nu give videre, hvad jeg af egne erfaringer har fundet ud af virker.