Æggekage

2 personer

3 kartofler
3 gulerødder
1 broccoli
1 persillerod
2 store tomater
4 æg
2 spk. vand

Evt. lidt svampe.

rødderne skrælles og skæres i tern og broccoli skæres i mundrette stykker. rist det der efter på panden til kartoflerne begynder at blive gyldne. krydder med salt, paprika/peber og timian. æg piskes med vand og hældes over hvorefter tomaterne bliver lagt ovenpå. Læg lov på og lad det stå på lav varme så det ikke brænder på. Retten er færdig når æggene er stivnet.